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La natura da sempre offre alimenti funzionali e l’alimentazione mediterranea da sempre gode di questo valore aggiunto, attualmente considerato la nuova frontiera della nutrizione. Purtroppo nei tempi passati questo valore aggiunto, pur di grande aiuto, doveva scontrarsi nella vita di tutti i giorni con gli stenti, le privazioni, la fame, il consumo di cereali e legumi inquinati da semi tossici, la scarsa igiene, le carestie frequenti, le pestilenze, il cretinismo diffuso negli strati più bassi della popolazione.
